豆豉辣椒烩茄子

食材

• 中型茄子 2 条，切成短条
• 天府豆豉辣椒 1 大匙
• 蒜头 2 瓣切末；食用油 1 大匙
• 水 80 毫升、米醋 1 小匙、糖 ½ 小匙
• 葱 1 根切末；白饭适量

做法

1. 茄子蒸 8–10 分钟，至刚好熟软。
2. 锅中热油，蒜末略炒出香气，再加入豆豉辣椒、水、米醋与糖。
3. 加入茄子，轻轻翻拌后小火烩煮 3–5 分钟，使酱汁包裹茄子。撒上葱花，搭配白饭享用。