豆豉辣椒燴茄子

食材

• 中型茄子 2 條，切成短條
• 天府豆豉辣椒 1 大匙
• 蒜頭 2 瓣切末；食用油 1 大匙
• 水 80 毫升、米醋 1 小匙、糖 ½ 小匙
• 蔥 1 根切末；白飯適量

做法

1. 茄子蒸 8–10 分鐘，至剛好熟軟。
2. 鍋中熱油，蒜末略炒出香氣，再加入豆豉辣椒、水、米醋與糖。
3. 加入茄子，輕輕翻拌後小火燴煮 3–5 分鐘，使醬汁包裹茄子。撒上蔥花，搭配白飯享用。